MyLife : le hdd de mon Proxmox 3.x à cramé, j'ai migré en 4.x, jusqu'à ce que je vois que le backup de mon mail-sever sous Zimbra était défaillant, merci les erreurs FTP-Backup OVH en passant.

Donc, réinstallation d'un serveur mail, du coup, recherche pour du changement, plus simple que Zimbra, et je suis tombé sur MailCow : https://github.com/andryyy/mailcow/ basé sur :

Postfix
Dovecot
Nginx/Apache2
Spamassassin
Z-Push
MariaDB/MySQL
OpenDKIM
Fail2ban
Roundcube
SabreDAV

J'adore son panel admin de gestion de domaine/config, surtout la partie génération auto de clés DKIM, pour un bon 10/10 sur mail-tester.
Sans compter la facilité à remplacer les certificats par du Let's Encrypt, autant en web que pour IMAP et autres services mail : aucun certificat auto-signé à accepter sous Thunderbird, tout est fluide, merci LE.